芙稲菓室～大稲埕にあるスフレパンケーキの店（片倉真理）

大稲埕にあるスフレパンケーキの店『芙稲菓室』。ここでは素材に小麦粉ではなく、台東産の有機米を使用。卵は音楽を聴きながら飼育されたというニワトリのもの。厳選した素材で丁寧に作り上げられたスフレは、ふわふわでありながらもしっとりとした食感。一口食べるだけで幸せな気分になれます。

以前、雑誌『＆Premium』の取材で訪れた際、とても親切に対応してくださったのですが、先日は4周年を迎えたということで記念品をいただきました。可愛いボックスに入ったスフレ2種類、チーズ味と台湾産紅茶味！そして、米袋をリサイクルした可愛いコインケースも！スフレは説明書どおりに電鍋でちょっと温めたらお店の味を再現できました。

お店は延平北路沿いにありますが、実はここ日本統治時代の社会運動家である蔣渭水氏が創立した『文化書局』の跡地でもあります。台湾の民主化運動の基礎を作ったといわれる蔣渭水氏。隣には蔣氏の功績を紹介した展示スポットもあります。美味しいスフレパンケーキを食べた後はぜひ覗いてみてください。